オペレーションの変更による厨房のレイアウト変更とピザ釜の熱対策と断熱性、空調エネルギーの効率化を主の目的として改装しました。もともとのデザインの意図を崩さないように造作家具のようにゆるやかにそしてシンボリックなデザインとして造作間仕切りを作成、格子や柱梁を活かすように格子にはボルト吊りの棚板や天井は梁上に新規の天井を施工する事とした。客室の体積を35％削減する事で空調効率も上がった。さらに吸排気のバランスを検討してピザ釜の熱を逃がす対策も行った。